Sopa Minestrone

Receta de Sopa Minestrone

Sopa Minestrone

Sopa Minestrone

Ingredientes:
• 2 zanahorias
• 3 tallos de apio, (sin hojas)
• 2 papas rojas
• 5 champiñones cortados en rodajas finas
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 4 tazas de caldo de carne o de verduras
• 450 g de tomates enlatados
• 1 lata de frijol negro
1 / 2 taza de arverjas (guisantes verdes)
• 1 / 2 taza de pasta
• 1 / 3 de taza de perejil picado
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación:
• Cortar la zanahoria, la papa, la cebolla, el apio y los champiñones en cubos pequeños.
• Calentar la cacerola con poco aceite y freír las verduras picadas con el perejil por unos minutos.
• Añadir las habas y los tomates cortados en cubitos y mezclar bien.
• Añadir el caldo y el ajo.
• Agregar sal y pimienta, tapar y dejar la cacerola a fuego lento 20 minutos más o menos.
• Después de 20 minutos, añadir la pasta y las arverjas y cocinar 10 minutos hasta que la pasta esté lista.
• Servir caliente

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