Ensalada caliente de Papas y Pesto

Receta de Ensalada con Patatas y Pesto

Receta Ensalada caliente de Papas y Pesto

Ensalada caliente de Papas y Pesto

Ingredientes:
• 500 g de papas con la cascara
• 7 dientes de ajo picados
• 200 g de judías verdes
• 1 / 4 taza de albahaca picada
• 1 / 4 taza de piñones
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:
• Cortar las papas en cuartos y colocar en una olla de agua.
• Añadir la sal y dejar hervir a fuego alto, tapado.
• Cuando el agua hierve, esperar 5 minutos y colocar las judías verdes por 2 a 4 minutos mas- hasta que las verduras esten blandas.
• Retirar las papas y las judías verdes de la olla.
• Escurrirlas y devolverlas a la cacerola.
• Añadir ajo picado, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta, y piñones.
• Remover y calentar 2 minutos más, y trasladarlo a una fuente de servir.
• Se recomienda servir con huevo frito “a caballo”.


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