El Rosti

Receta de rosti Tortilla – Este plato se compone de patatas ralladas y fritas con manteca, grasa o aceite. Algunos se comen con carne de cerdo, cebolla y queso. Papas fritas o parcialmente cocidas (“al dente”), servido con un guiso con salsa o con queso.

Ingredientes:

Rosti Tortilla

• 2 papas grandes
• 75 g de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:
• Limpiar las papas sin pelar.
• Colocar las papas en una olla con agua, a fuego medio, tapar la olla y llevar a ebullición.
• Cocinar durante 10 minutos.
• Retirar las papas y dejar enfriar durante varias horas o toda la noche.
• Cuando las papas estén frías, pelar cuidadosamente la corteza.
• Rallar las papas con rallador grueso.
• Agregar  sal y pimienta a gusto (más sal debido a  que las papas absorben la sal y ocultan el sabor).
• Agregar 4 cucharadas de mantequilla (50 g) en una sarten.
• acomodar la capa de papas ralladas.
• Asegúrarse de que la capa de papas tapa la base por lo menos 2.5 cm de altura.
• Poner la sarten a fuego medio y comenzar a freir .
• Después de dos minutos, mezclar las papas en la sartén  para que puedan absorber toda la mantequilla.
• Revolver varias veces hasta que comiencen a dorarse.
• Después de 8-10 minutos, presionar las papas con una espátula y darles una forma de panqueque (tortilla).
• Poner pequeños cubos de mantequilla sobre El rösti (tortilla).
• Freir durante otros 8-10 minutos, hasta que cada lado se dore.
• También se puede cubrir la olla con un tapa.
• Cuando un lado está listo, se desliza a un plato y se de vuelve a la sarten para dorar el otro lado.
• Retirar a papel secante.
• Cortar en triángulos y servir caliente.


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